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Dario Bressanini

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Dario Bressanini

Dario Bressanini è un chimico, divulgatore scientifico e scrittore italiano nato a Saronno il 10 dicembre 1963. Attualmente insegna all'Università degli studi dell'Insubria, a Como, presso il dipartimento di Scienze chimiche e ambientali, dove lavora anche come ricercatore. Inizia la sua attività di divulgazione scientifica partecipando alla prima edizione di Cosmo, siamo tutti una rete, trasmissione scientifica di Rai3 andata in onda il 4 settembre 2010. Collabora poi con la RSI - Radiotelevisione svizzera e in radio è ospite ricorrente delle trasmissioni Moebius e Il Gastronauta di Radio 24. Collabora con la rivista Le Scienze curando la rubrica mensile chiamata Pentole e provette dedicata all’esplorazione scientifica del cibo e della gastronomia. Ha anche un suo blog personale molto popolare, ovvero Scienza in Cucina dove oltre a commentare in modo scientifico argomenti gastronomici si occupa anche di biotecnologie agrarie, produzione agricola, percezione del rischio alimentare, chimica in cucina. Pubblica diversi libri divulgativi quali OGM tra leggende e realtà. Chi ha paura degli organismi geneticamente modificati? del 2009, Pane e bugie del 2010, Le bugie nel carrello. Le leggende e i trucchi del marketing sul cibo che compriamo del 2013, La scienza della pasticceria. La chimica del bignè del 2014 e l’ultimo uscito La scienza della carne. La chimica della bistecca e dell'arrosto del 2016. Di sé rivela: “È inevitabile per me ormai avere un approccio scientifico quando cucino: mi pongo continuamente domande su quello che succede nella padella e ipotizzo future variazioni di una determinata ricetta. È soprattutto una questione di metodo, mi domando sempre il perché una ricetta dica di fare determinate operazioni e non altre e non mi accontento del “si è sempre fatto così”. Vicino al fornello tengo un taccuino su cui annoto le ricette che preparo e le modifiche che mi vengono in mente da apportare”.

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